sábado, 15 de noviembre de 2014

Bundt Cake de naranja



Ingredientes:
- 365grs. de harina de repostería.
- 300grs. de azúcar.
- 300ml. de zumo de naranja.
- 200grs. de mantequilla.
- 150ml. de leche.
- 5 huevos M.
- 1 sobre de levadura en polvo.

Elaboración:

  • Tamizar la harina junto con la levadura y reservar.
  • Engrasar un molde bundt de 25cms. con mantequilla o spray desmoldante.
  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • Batir la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una crema blanquecina.
  • Añadir los huevos, ligeramente batidos, uno a uno. No añadir el siguiente hasta que el anterior esté completamente integrado.
  • Agregar la leche y mezclar con el resto de ingredientes.
  • Incorporar un tercio de la harina y mezclar hasta que esté totalmente integrada.
  • Añadir la mitad del zumo de naranja y volver a mezclar.
  • Repetir la operación alternando harina y zumo y finalizar con harina.
  • Verter en el molde bundt y, con mucho cuidado, dar unos golpecitos sobre la mesa de trabajo (encima de unos paños y suavemente para evitar que se dañe la mesa o el molde) para que la masa penetre en todas las hendiduras.
  • Hornear durante 50 minutos.
  • Dejar enfriar sobre una rejilla y dentro del molde durante 10 minutos y desmoldar.

Nota:
Es muy importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
Se puede congelar en porciones, primero envueltas en papel film y luego en una bolsa de congelación. Las sacamos por la noche y a la mañana siguiente estarán en perfecto estado.



jueves, 13 de noviembre de 2014

Cookies de calabaza y gotas de chocolate


Ingredientes:
- 300grs. de harina de repostería.
- 100grs. de puré de calabaza.
- 100grs. de mantequilla pomada.
- 50grs. de gotas de chocolate negro.
- 50grs. de gotas de chocolate con leche.
- 50grs. de panela (azúcar sin refinar).
- 50grs. de azúcar blanquilla.
- 1 huevo L.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 1 cucharadita de levadura en polvo.
- 1 pizca de sal.

Elaboración:

  • Cubrir dos bandejas de horno con sendas láminas de papel vegetal y reservar.
  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • Batir la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta conseguir una crema.
  • Agregar el puré de calabaza, el huevo y la esencia de vainilla y seguir batiendo.
  • Incorporar la harina, la levadura y la sal y mezclar manualmente con la ayuda de una espátula.
  • Añadir las gotas de chocolate e integrar con la masa.
  • Colocar porciones de masa sobre las bandejas de horno y darle forma redondeada con los dedos.
  • Hornear durante 15 minutos.
  • Enfriar sobre una rejilla.
  • Conservar en un recipiente metálico o de cristal para que no se ablanden.

Notas:
Con estas cantidades me salieron 20 galletas, la primera tanda no la aplasté demasiado porque no sabía cómo reaccionaría la masa dentro del horno y me quedaron demasiado gruesas, así que en la segunda bandeja aplasté más la masa y me gustaron más, son las de la foto.
Las gotas de chocolate siempre las tengo en el congelador para luego poder trabajar mejor con ellas sin que se derritan.

jueves, 6 de noviembre de 2014

Pastel de manzana


Ingredientes:
- 85grs. de azúcar.
- 85grs. de leche.
- 75grs. de harina de repostería.
- 10grs. de levadura.
- 6 manzanas.
- 2 huevos.
- 2 cucharadas de aceite de girasol.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 1 pizca de sal.
Para el glaseado:
- 80grs. de azúcar.
- 55grs. de mantequilla.
- 1 huevo.

Elaboración:

  • Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen.
  • Añadir la esencia de vainilla, la leche y el aceite y mezclar.
  • Incorporar la harina, la levadura y la sal, todo tamizado y mezclar hasta que esté todo integrado.
  • Lavar las manzanas, pelarlas y descorazonarlas.
  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • Cortarlas en láminas finas e ir incorporándolas al resto de ingredientes.
  • Mezclar bien hasta que todas las manzanas estén cubiertas por la masa.
  • Verter en un molde previamente engrasado.
  • Hornear durante 30 minutos.
  • Derretir la mantequilla en el microondas y dejar templar.
  • Batir el huevo con el azúcar y añadirle la mantequilla.
  • Verter sobre el pastel y hornear hasta que esté dorado.
  • Dejar enfriar dentro del horno.