domingo, 27 de abril de 2014

Bizcocho de naranja en olla programable


Ha llegado el día de revelar qué botín nos hemos llevado de Tartis y más, el blog de recetas de Libia, donde encontramos desde una receta tan tradicional como las torrijas hasta preciosas tartas decoradas con fondant como ésta. Yo me he decantado por un bizcocho de naranja hecho en olla programable, queda húmedo y con un delicado sabor a naranja, riquísimo.

Ingredientes:
- 4 huevos.
- 3 vasos de harina bizcochona.
- 2 naranjas (una entera y otra sin piel).
- 1 vaso de leche.
- 1 vaso de azúcar.
- 1 vaso de aceite de girasol.

Elaboración:
  • Separar las yemas y las claras y montar éstas a punto de nieve con una pizca de sal.
  • Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.
  • Lavar las naranjas, quitarle la piel a una de ellas y triturar junto con la otra entera.
  • Añadir la leche y el aceite triturar hasta conseguir un puré sin grumos.
  • Incorporarlo a la crema de yemas y mezclar hasta que esté todo bien integrado.
  • Añadir la harina tamizada e integrar con el resto de ingredientes.
  • Incorporar las claras y mezclar con movimientos envolventes para que no se bajen.
  • Verter en la cubeta previamente enmantequillada y programar en el menú postres (en la mía son 45 minutos).

Notas:
Si no tenéis olla programable, se puede hornear durante 30 minutos aproximadamente a 180ºC.
Podéis ver la versión original de Libia aquí.



jueves, 24 de abril de 2014

Panna cotta con mermelada de cerezas


La panna cotta es de esos postres de los que nunca te cansas porque nos ofrece multitud de posibilidades, a cada cual más rica. Esta vez he decidido combinarla con una riquísima mermelada artesana de cerezas que me regalaron.

Ingredientes:
Para la panna cotta:
- 200ml. de nata para montar.
- 200ml. de leche.
- 80grs. de azúcar.
- 5 hojas de gelatina.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Para la gelatina de cereza:
- 150grs. de mermelada de cereza.
- 50ml. de agua.
- 2 hojas de gelatina.

Elaboración:
  • Poner a hidratar las hojas de gelatina para la panna cotta en abundante agua fría.
  • Calentar la nata, la leche, el azúcar y la esencia de vainilla y retirar del fuego cuando empiece a hervir.
  • Añadir una a una las hojas de gelatina escurridas y mezclar hasta que estén totalmente integradas.
  • Distribuir en moldes o vasitos y meter en la nevera hasta para que cuaje, 3 horas aproximadamente.
  • Poner a hidratar las hojas de gelatina para la cobertura en abundante agua fría.
  • Calentar la mermelada con el agua y retirar del fuego cuando empiece a hervir.
  • Añadir una a una las hojas de gelatina escurridas y mezclar hasta que estén totalmente integradas.
  • Dejar templar y verter sobre la panna cotta.
  • Conservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Notas:
Si vertemos la cobertura de gelatina demasiado caliente sobre la panna cotta, nos arriesgamos a que ésta se derrita parcialmente y se mezclen ambas capas. Os lo digo por experiencia ;-D


lunes, 14 de abril de 2014

Magdalenas de avellanas y yogur


Os traigo un desayuno tardío para los que estáis de vacaciones. En mi reto magdalenil personal, esta vez he probado a ponerle harina de maíz a la masa y el resultado es fantástico, después de darle un buen mordisco, la magdalena vuelve a su estado inicial (eso sí, sin el trozo que ya hemos mordido) y conserva toda su esponjosidad.

Ingredientes:

- 115grs. de yogur natural azucarado.
- 115grs. de harina de repostería.
- 100grs. de azúcar.
- 25grs. de avellanas picadas.
- 5grs. de maizena.
- 5grs. de levadura.
- 2 huevos.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Elaboración:

  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • Colocar cápsulas para magdalenas en las cavidades de un molde rígido.
  • Tamizar las harinas y la levadura.
  • Añadir el yogur, el azúcar, los huevos ligeramente batidos y la esencia de vainilla.
  • Mezclar hasta obtener una masa homogénea y añadir las avellanas picadas.
  • Verter la masa dentro de los moldes hasta rellenar 3/4 y hornear (sin ventilador) durante 15 minutos.
  • Dejar enfriar sobre una rejilla.

Notas:
Con esta cantidad de ingredientes me salieron 10 magdalenas.
Es mejor que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.


lunes, 7 de abril de 2014

Panqueques con fresas y jarabe de arce


¿Qué os parece si comenzamos la semana con la fruta reina de la temporada? Os propongo una merienda que a los peques les va a encantar, con panqueques, fresas y un toque dulce totalmente natural. 
Hace tiempo que desde Luna de Miel me ofrecieron probar su Jarabe de Arce Maple Joe, 100% puro y traído directamente desde Canadá. Por unos motivos u otros, ha tardado en llegarle el turno, pero la espera ha merecido la pena. Tiene un sabor dulce, parecido al caramelo con un toque de café, y una textura suave, nada empalagosa. A mí me ha sorprendido y seguro que a vosotros también.

Ingredientes:

- 200ml. de leche.
- 120grs. de harina de repostería.
- 30grs. de mantequilla.
- 30grs. de azúcar.
- 6grs. de levadura en polvo.
- 1 huevo.
- Fresas.
- Jarabe de arce Maple Joe.

Elaboración:

  • Derretir la mantequilla en el microondas y dejarla enfriar.
  • Tamizar la harina, la levadura y el azúcar en un bol.
  • Añadir la mantequilla, el huevo batido y la leche y batir hasta conseguir una mezcla homogénea.
  • Dejar reposar durante 30 minutos.
  • Poner una cucharadita de mantequilla sobre una sartén antiadherente caliente y dejar que cubra toda la base, retirar el exceso con un papel de cocina absorbente.
  • Verter dos cucharadas de masa en la sartén y, cuando empiezen a salir burbujas en la masa, darle la vuelta para que se dore por ambos lados.
  • Repetir la operación hasta agotar la masa.
  • Lavar las fresas, quitarles el rabillo y trocearlas.
  • Alternar capas de tortitas con fresas laminadas y regar con el jarabe de arce.
Producto utilizado