Pastel de tomates cherry a la mostaza

Ingredientes:

- 200grs. de queso provolone.

- 250grs. de tomatitos cherry.

- 1 lámina de masa brisa.

- 1 cucharada de mostaza de Dijón.

- Aceite de oliva.

- Albahaca.

Elaboración:

• Precalentar el horno a 180ºC.
• Pintar un molde redondo con aceite de oliva y adaptar a él la lámina de masa brisa.
• Extender la mostaza sobre la base.
• Rallar el queso y repartir sobre la mostaza.
• Lavar los tomatitos, partirlos por la mitad y colocar sobre le queso con el corte hacia arriba.
• Espolvorear con albahaca.
• Hornear durante 30 minutos.

Notas:

No he puesto sal porque tanto la mostaza como el queso ya la llevan.

Ideal para comer templado.

Magdalenas de natillas

Ingredientes:
- 100grs. de harina de repostería.
- 75ml. de leche.
- 60grs. de aceite de girasol.
- 70grs. de azúcar.
- 8grs. de levadura.
- 2 huevos.
- 1 sobre de natillas.
- 1 pizca de sal.

Elaboración:

• Precalentar el horno a 180ºC.
• Mezclar en un bol la harina, el azúcar, las natillas, la sal y la levadura y reservar.
• Mezclar en otro bol la leche, el aceite y los huevos.
• Verter poco a poco sobre los ingredientes secos e integrar hasta conseguir una masa homogénea.
• Rellenar los moldes para magdalenas en 3/4 partes.
• Hornear durante 20 minutos.

Notas:
Con estas cantidades salen 10 magdalenas.

Tarta de melocotón

Ingredientes:

Para la tarta:

- 500ml. de nata para montar.

- 300grs. de queso crema a temperatura ambiente.

- 150grs. de azúcar.

- 7 hojas de gelatina.

- 1 lata grande de melocotón en almíbar.

- 15 sobaos.

- 50ml. de ron (opcional).

Para la cobertura:

- 200grs. de mermelada de melocotón.

- 80ml. del almíbar de los melocotones.

- 2 hojas de gelatina.

Elaboración:

• Escurrir bien el almíbar de los melocotones.
• Mezclar el almíbar con el ron y reservar 80ml. para la cobertura.
• Cortar los sobaos por la mitad longitudinalmente y colocar las partes de abajo en la base de un molde desmoldable.
• Pincelar con la mitad del almíbar y reservar.
• Poner las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.
• Triturar los melocotones.
• Montar la nata, añadir el azúcar a medio montar y seguir montando.
• Mezclar la nata con el queso crema con movimientos envolventes.
• Calentar la mitad del puré de melocotón hasta que empiece a hervir, retirar del fuego y añadir las hojas de gelatina escurridas, una por una, hasta integrar completamente.
• Incorporar la otra mitad del puré, mezclar y añadir a la crema de nata y queso hasta conseguir una crema homogénea.
• Verter la mitad de la crema sobre los sobaos.
• Colocar encima las mitades superiores de los sobaos y pincelar con el almíbar restante.
• Verter el resto de la crema y dejar enfriar en la nevera durante 2 horas.
• Para hacer la cobertura hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
• Calentar el almíbar hasta que hierva, retirar del fuego y añadir las hojas de gelatina escurridas, remover hasta que estén bien disueltas.
• Añadir la mermelada de melocotón y pasar por un colador para eliminar los grumos.
• Verter sobre la tarta y dejar enfriar en el frigorífico.

Notas:

Mucho mejor de un día para otro.

La receta original lleva los sobaos enteros en ambas capas, pero a mí se me hacía mucho sobao, así que he puesto la mitad.

Corte de la tarta

Ensalada de pasta con gorgonzola

Lo mejor de las ensaladas de pasta es que se pueden hacer con antelación y dejarlas en la nevera para el día siguiente. Las mías varían según los ingredientes que tenga disponibles y, le ponga lo que le ponga, siempre están ricas y frescas. Aquí os dejo una versión.

Ingredientes:

- 400grs. de espirales tricolor.

- 150grs. de queso gorgonzola.

- 10 barritas de surimi.

- 1 tomate grande.

- 1 lata pequeña de aceitunas.

- 1 lata pequeña de maíz.

- Aceite de oliva.

- Vinagre balsámico.

- Albahaca.

- Sal.

Elaboración:

• Cocer la pasta en agua con sal según el tiempo que marque el fabricante, escurrir y pasar por agua fría.
• Lavar el tomate y cortarlo en dados, añadirlo a las espirales junto con el maíz escurrido, las aceitunas y el surimi troceado.
• Aliñar con una emulsión de aceite de oliva virgen extra y vinagre balsámico.
• Espolvorear con albahaca.
• Cortar el queso en dados e incorporarlos a la pasta antes de servir.

Magdalenas de coco y albaricoque

Ingredientes:
- 115grs. de albaricoques pelados y sin hueso.
- 115grs. de mantequilla ablandada.
- 115grs. de azúcar.
- 85grs. de coco rallado.
- 80grs. de harina bizcochona.
- 2 cucharadas de leche.
- 2 huevos.
- 1/2 cucharadita de levadura.

Elaboración:

• Precalentar el horno a 180ºC.
• Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema espumosa.
• Incorporar la leche sin dejar de batir.
• Verter el huevo batido poco a poco y seguir batiendo.
• Añadir la harina y la levadura tamizadas e integrar con el resto de ingredientes.
• Incorporar el coco y los albaricoques en trocitos pequeños y mezclar hasta conseguir una masa homogénea.
• Verter la masa en las cápsulas para magdalenas rellenando 3/4.
• Hornear durante 25 minutos.
• Dejar enfriar sobre una rejilla.

Tiramisú

Ingredientes:
- 200ml. de café solo.
- 80grs. de azúcar.
- 50grs. de cacao sin azúcar.
- 10 bizcochos de soletilla.
- 2 yemas de huevo.
- 1 tarrina de queso mascarpone.
- 1 tarrina de nata fresca.

Elaboración:

• Poner las yemas y el azúcar en un cuenco al baño maría, remover hasta que quede una masa ligada y espesa.
• Mezclar el queso mascarpone con la nata fresca y añadir la crema de yemas.
• Mojar ligeramente los bizcochos de soletilla en el café y colocar 5 de ellos sobre la base de un molde desmoldable.
• Cubrir con una capa de crema.
• Colocar encima los otros 5 bizcochos previamente bañados en café y cubrir con la crema restante.
• Espolvorear con el cacao y dejar enfriar de un día para otro.

Notas:

Estas medidas son para un molde de 20cms.

Al café no he he echado azúcar.

Bizcocho de galletas Príncipe

Ingredientes:
- 250grs. de galletas Príncipe.
- 200ml. de leche.
- 100ml. de aceite de girasol.
- 100grs. de azúcar.
- 2 huevos.
- 1 sobre de levadura.

Elaboración:

• Triturarlo todo con el brazo de la batidora.
• Verter en un molde de silicona, tapar y cocinar en el microondas a máxima potencia durante 9 minutos.
• Dejar reposar dentro del microondas otros 3 minutos más.
• Desmoldar y decorar al gusto.