Charlota de fresas y vainilla

Ingredientes:
Para la bavaroise de vainilla:
- 200ml. de leche.
- 200ml. de nata para montar.
- 65grs. de azúcar.
- 3 yemas de huevo L.
- 3,5 hojas de gelatina.
- 1 vaina de vainilla.
Para el almíbar:
- 75grs. de agua.
- 75grs. de azúcar.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Además:
- 1 base de bizcocho (he aprovechado una plancha comprada que rondaba por mi congelador).
- Bizcochos de soletilla.
- Fresas.

Elaboración:

• Para hacer el almíbar: colocar el agua, el azúcar y la esencia de vainilla en un cazo y llevar a ebullición, mantener a fuego suave hasta que espese y dejar enfriar totalmente.
• Cortar la vaina de vainilla longitudinalmente, raspar las semillas con un cuchillo y mezclarlas con las yemas y el azúcar.
• Calentar (sin hervir) la leche junto con la vaina, tapar y dejar reposar unos 15 minutos.
• Poner a hidratar las hojas de gelatina en abundante agua fría.
• Retirar la vaina de vainilla y añadir a la leche, sin dejar de mover con una varilla manual, la mezcla de huevos, azúcar y vainilla.
• Poner a fuego medio y seguir removiendo hasta que la mezcla espese.
• Verter la crema en un bol, añadirle las hojas de gelatina escurridas y mezclar hasta que estén totalmente integradas.
• Colocar el bol sobre un recipiente más grande lleno de cubitos de hielo y remover hasta que se enfríe (alrededor de 20ºC).
• Añadir la nata montada a la crema y mezclar suavemente hasta integrar.
• Colocar la base de bizcocho en el fondo de un aro y empaparlo de almíbar.
• Forrar la parte interna del aro con bizcochos de soletilla (un poco cortados en la base para que apoyen bien).
• Colocar encima fresas laminadas y verter encima la crema.
• Decorar con fresas laminadas y reservar en la nevera mínimo 4 horas.

Notas:

Podéis ver las propuestas de mis compañer@s pinchando aquí.

Flan de plátano sin horno

Ingredientes:
- 150grs. de azúcar.
- 50grs. de agua.
- 4 panes de leche.
- 3 plátanos.
- 2 sobres de preparado para flan con azúcar.
- 1 litro de leche.

Elaboración:

• Poner en un cazo a fuego medio el azúcar junto con el agua hasta que caramelice y verterlo en el molde elegido.
• Colocar encima rodajas de plátano.
• Diluir el preparado para flan en un vaso de leche fría.
• Colocar el resto de la leche en un cazo a fuego medio.
• Añadir el preparado para flan diluido y llevar a ebullición, sin dejar de remover para que no se pegue.
• Verter la mitad sobre el molde, encima de las rodajas de plátano (en este momento mis rodajas de plátano empezaron a flotar).
• Colocar encima rodajas de pan de leche (que se empaparán con el flan).
• Volver a repetir la operación con rodajas de plátano, flan y pan de leche.
• Reservar en el frigorífico hasta que cuaje y desmoldar (si las rodajas de plátano no hubieran flotado, en este paso quedarían en la parte de arriba del flan).

Notas:

Podéis ver lo bonito que le quedó a Rosa pinchando aquí.

Bundt Cake de naranja

Ingredientes:
- 365grs. de harina de repostería.
- 300grs. de azúcar.
- 300ml. de zumo de naranja.
- 200grs. de mantequilla.
- 150ml. de leche.
- 5 huevos M.
- 1 sobre de levadura en polvo.

Elaboración:

• Tamizar la harina junto con la levadura y reservar.
• Engrasar un molde bundt de 25cms. con mantequilla o spray desmoldante.
• Precalentar el horno a 180ºC.
• Batir la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una crema blanquecina.
• Añadir los huevos, ligeramente batidos, uno a uno. No añadir el siguiente hasta que el anterior esté completamente integrado.
• Agregar la leche y mezclar con el resto de ingredientes.
• Incorporar un tercio de la harina y mezclar hasta que esté totalmente integrada.
• Añadir la mitad del zumo de naranja y volver a mezclar.
• Repetir la operación alternando harina y zumo y finalizar con harina.
• Verter en el molde bundt y, con mucho cuidado, dar unos golpecitos sobre la mesa de trabajo (encima de unos paños y suavemente para evitar que se dañe la mesa o el molde) para que la masa penetre en todas las hendiduras.
• Hornear durante 50 minutos.
• Dejar enfriar sobre una rejilla y dentro del molde durante 10 minutos y desmoldar.

Nota:

Es muy importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
Se puede congelar en porciones, primero envueltas en papel film y luego en una bolsa de congelación. Las sacamos por la noche y a la mañana siguiente estarán en perfecto estado.

Pastel de manzana

Ingredientes:
- 85grs. de azúcar.
- 85grs. de leche.
- 75grs. de harina de repostería.
- 10grs. de levadura.
- 6 manzanas.
- 2 huevos.
- 2 cucharadas de aceite de girasol.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 1 pizca de sal.
Para el glaseado:
- 80grs. de azúcar.
- 55grs. de mantequilla.
- 1 huevo.

Elaboración:

• Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen.
• Añadir la esencia de vainilla, la leche y el aceite y mezclar.
• Incorporar la harina, la levadura y la sal, todo tamizado y mezclar hasta que esté todo integrado.
• Lavar las manzanas, pelarlas y descorazonarlas.
• Precalentar el horno a 180ºC.
• Cortarlas en láminas finas e ir incorporándolas al resto de ingredientes.
• Mezclar bien hasta que todas las manzanas estén cubiertas por la masa.
• Verter en un molde previamente engrasado.
• Hornear durante 30 minutos.
• Derretir la mantequilla en el microondas y dejar templar.
• Batir el huevo con el azúcar y añadirle la mantequilla.
• Verter sobre el pastel y hornear hasta que esté dorado.
• Dejar enfriar dentro del horno.

Mermelada de cerezas casera

Ingredientes:
- 1kg. de cerezas (peso sin hueso).
- 500grs. de azúcar.
- 75ml. de agua.

Elaboración:

• Lavar las cerezas y quitarles el rabillo y el hueso.
• Ponerlas en una cazuela junto con el azúcar y el agua a fuego fuerte hasta que empiecen a hervir.
• Bajar a fuego lento y dejar durante 50 minutos, removiendo de vez en cuando.
• Pasar por la batidora con mucho cuidado de no quemarnos.
• Poner otra vez al fuego hasta que vuelva a hervir.
• Verter en tarros previamente esterilizados, cerrar la tapa lo más fuertemente posible y poner boca abajo durante 24 horas para que hagan el vacío.

Notas:

Con estas cantidades tuve para 6 tarros de cristal como el de la foto.

Cuando llenéis los tarros, hacedlo con la ayuda de unos trapos de cocina limpios para no quemaros.

Bizcocho de naranja en olla programable

Ingredientes:

- 4 huevos.

- 3 vasos de harina bizcochona.

- 2 naranjas (una entera y otra sin piel).

- 1 vaso de leche.

- 1 vaso de azúcar.

- 1 vaso de aceite de girasol.

Elaboración:

• Separar las yemas y las claras y montar éstas a punto de nieve con una pizca de sal.
• Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.
• Lavar las naranjas, quitarle la piel a una de ellas y triturar junto con la otra entera.
• Añadir la leche y el aceite triturar hasta conseguir un puré sin grumos.
• Incorporarlo a la crema de yemas y mezclar hasta que esté todo bien integrado.
• Añadir la harina tamizada e integrar con el resto de ingredientes.
• Incorporar las claras y mezclar con movimientos envolventes para que no se bajen.
• Verter en la cubeta previamente enmantequillada y programar en el menú postres (en la mía son 45 minutos).

Notas:

Si no tenéis olla programable, se puede hornear durante 30 minutos aproximadamente a 180ºC.

Podéis ver la versión original de Libia aquí.

Panqueques con fresas y jarabe de arce

Ingredientes:
- 200ml. de leche.
- 120grs. de harina de repostería.
- 30grs. de mantequilla.
- 30grs. de azúcar.
- 6grs. de levadura en polvo.
- 1 huevo.
- Fresas.
- Jarabe de arce.

Elaboración:

• Derretir la mantequilla en el microondas y dejarla enfriar.
• Tamizar la harina, la levadura y el azúcar en un bol.
• Añadir la mantequilla, el huevo batido y la leche y batir hasta conseguir una mezcla homogénea.
• Dejar reposar durante 30 minutos.
• Poner una cucharadita de mantequilla sobre una sartén antiadherente caliente y dejar que cubra toda la base, retirar el exceso con un papel de cocina absorbente.
• Verter dos cucharadas de masa en la sartén y, cuando empiezen a salir burbujas en la masa, darle la vuelta para que se dore por ambos lados.
• Repetir la operación hasta agotar la masa.
• Lavar las fresas, quitarles el rabillo y trocearlas.
• Alternar capas de tortitas con fresas laminadas y regar con el jarabe de arce.

Tarta mousse de fresas

Ingredientes: 
Para la base: 
- 150grs. de galletas.
- 75grs. de mantequilla.
Para la mousse:
- 400grs. de fresas.
- 200ml. de nata para montar.
- 50grs. de azúcar.
- 6 hojas de gelatina.
- 3 yogures griegos de fresa.
Para la cobertura:
- 200grs. de mermelada de fresa.
- 50ml. de agua.
- 2 hojas de gelatina.

Elaboración:

• Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida.
• Cubrir la base de un molde desmoldable presionando la mezcla de galletas y mantequilla con una cuchara.
• Reservar en el frigorífico.
• Hidratar las hojas de gelatina para la mousse en abundante agua fría.
• Lavar las fresas, quitarles el rabillo y triturarlas junto con el azúcar.
• Calentar el puré de fresas, retirarlo del fuego cuando empiece a hervir y añadir las hojas de gelatina una a una hasta que estén completamente integradas.
• En un bol grande, mezclar el puré de fresas y los yogures.
• Montar la nata e incorporarla suavemente a la mezcla anterior.
• Verter sobre la base de galletas y dejar cuajar en el frigorífico.
• Hidratar las hojas de gelatina para la cobertura en abundante agua fría.
• Calentar la mermelada de fresa con el agua, retirar del fuego cuando empiece a hervir y añadir las hojas de gelatina.
• Mezclar hasta que estén integradas, dejar templar unos minutos y verter sobre la tarta.
• Reservar en el frigorífico, mejor de un día para otro.

Notas:

La base de galletas queda finita, si os gusta más gruesa sólo tenéis que doblar cantidades.

Mini cakes con fruta confitada

Ingredientes:
- 240grs. de harina de repostería.
- 200grs. de azúcar.
- 160grs. de Tulipán a temperatura ambiente.
- 100grs. de naranja confitada.
- 100grs. de lima confitada.
- 7grs. de levadura.
- 4 huevos.

Elaboración:

• Precalentar el horno a 180ºC.
• Batir el Tulipán con el azúcar hasta conseguir una crema.
• Incorporar los huevos uno a uno, no añadir el siguiente hasta que el anterior esté integrado.
• Añadir la harina y la levadura tamizadas y mezclar.
• Espolvorear con harina las frutas confitadas y mezclar con el resto de ingredientes.
• Verter en los moldes previamente engrasados y enharinados y hornear durante 30 minutos.

Notas:

Con estas cantidades salen 6 mini cakes.

Producto utilizado

Ensalada de fiesta con vinagreta de mango

Hace unos días Angie publicaba una ensalada muy parecida a esta y me pareció una opción genial para comenzar el año, es muy fresquita y el toque del mango le da un sabor especial. 

Ingredientes:
Para la ensalada:
- 1 bolsa de ensalada gourmet.
- 1/2 mango.
- Tomatitos cherry.
- Nueces.
Para la vinagreta:
- 1/2 mango (150grs. aproximadamente).
- 150grs. de aceite de oliva virgen extra.
- 50grs. de vinagre de manzana.

Elaboración:

• Lavar el mango, pelarlo y cortarlo en dos mitades, reservar una de ellas para la vinagreta y cortar la otra en taquitos.
• Colocar la ensalada en la base de una fuente amplia y poner sobre ella los trocitos de mango, las nueces troceadas y los tomatitos lavados y partidos a la mitad.
• Poner en el vaso de la batidora la otra mitad del mango, el aceite y el vinagre de manzana y triturar hasta conseguir un puré fino.
• Aliñar la ensalada con la vinagreta.

Panna cotta de naranja

La panna cotta es uno de los postres que más me gusta, por lo fácil que es de hacer y las posibilidades que tiene en cuanto a sabores y presentaciones. Después de la de vainilla, nutella y chocolate, le ha tocado a la de naranja, esta vez le he añadido una gelatina también de naranja. Al llevar zumo de naranja natural, se convierte en un postre más ligero que los anteriores, y si lo servimos en vasitos individuales nos vendrá genial para tomar después de una comida copiosa.

Ingredientes:
Para la panna cotta:
- 200ml. de nata para montar.
- 100ml. de zumo de naranja
- 50grs. de azúcar.
- 3 hojas de gelatina.
Para la gelatina de naranja:
- 150ml. de zumo de naranja
- 30grs. de azúcar.
- 2 hojas de gelatina.

Elaboración:
Para hacer la panna cotta:

• Poner a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
• Calentar en un cazo la nata junto con el azúcar y remover hasta que ésta quede disuelta.
• Retirar del fuego justo antes de que empiece a hervir y añadir el zumo de naranja.
• Incorporar las hojas de gelatina escurridas y remover hasta que estén completamente integradas.
• Verter en los vasos de presentación y reservar en la nevera.

Para hacer la gelatina de naranja:

• Poner a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
• Calentar en un cazo el zumo de naranja con el azúcar removiendo para que ésta se disuelva.
• Retirar del fuego antes de que hierva, añadir las hojas de gelatina escurridas y remover hasta que estén totalmente disueltas.
• Verter sobre la panna cotta que tenemos reservada en el frigorífico.

Notas:

Antes de poner la capa de gelatina sobre la panna cotta, asegurarse de que ésta haya cuajado lo suficiente, yo lo tuve dos horas.

Pastel de peras y chocolate

Hoy os traigo un pastel que combina la fruta fresca y el chocolate, una gran idea para la merienda.

Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 150grs. de harina de repostería.
- 150grs. de azúcar.
- 3 huevos.
- 3 peras.
- 1 yogur.
- 1 cucharadita de levadura.
- Ralladura de limón.
Para la cobertura:
- 100grs. de chocolate de cobertura.
- 50grs. de mantequilla.
- 1 cucharadita de nata.

Elaboración:

• Precalentar el horno a 180ºC.
• Batir con varillas los huevos y con el azúcar hasta que blanqueen.
• Añadir el yogur y la ralladura de limón y mezclar manualmente.
• Incorporar la harina y la levadura tamizadas y mezclar hasta conseguir una masa homogénea.
• Lavar, pelar y descorazonar las peras.
• Cortarlas en dados e ir añadiendo a la masa.
• Verter en un molde previamente engrasado.
• Hornear durante 40 minutos.
• Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
• Poner el chocolate, la nata y la mantequilla en un recipiente apto para microondas y calentar en intervalos de 30 segundos hasta que esté totalmente fundido.
• Cubrir el pastel con la cobertura y decorar como más os guste.

Corte del pastel

Fuente: Blog de cuina de la Dolorss

Vasitos de yogur con manzana caramelizada

Ingredientes:
- 2 yogures naturales.
- 2 galletas.
- 1 manzana golden.
- 1 nuez de mantequilla.
- 1 cucharada de azúcar.


Elaboración:

• Lavar la manzana, pelarla, descorazonarla y trocearla en forma de cubitos.
• Dorar los cubos de manzana junto con la mantequilla en una sartén a fuego mínimo.
• Espolvorear con azúcar y dejar que se doren ligeramente con cuidado de que no se deshagan y reservar.
• Colocar las galletas trituradas en la base de la copa de presentación, poner encima el yogur batido y decorar con la manzana caramelizada.

Notas:

Yo he utilizado yogur natural cremoso azucarado y le he puesto de base unas galletas de sésamo sabor vainilla de Gerblé que me enviaron desde Muestras Premium.

Podéis ver la versión original de la receta pinchando aquí.

Tarta de manzana en hojaldre

A quién no le gusta la tarta de manzana? Todavía no he conocido a nadie. Dentro de la cantidad de versiones que hay, esta vez me he decantado por una facilita y rápida. La he hecho con lámina de hojaldre porque tenía una en la nevera que no acababa de encontrar su destino, pero si la hacéis con masa quebrada también quedará muy rica.

Ingredientes:
- 2 manzanas.
- 1 lámina de hojaldre.
- Crema pastelera.
- Mermelada de melocotón.
- Agua.

Elaboración:

• Precalentar el horno a 200ºC.
• Colocar la lámina de hojaldre sobre un molde apto para horno y recortar el sobrante.
• Pinchar la base y los lados, colocar encima una lámina de papel vegetal y cubrir con garbanzos o pesos de cocina.
• Hornear durante 5 minutos.
• Sacar del horno, retirar los pesos y el papel vegetal.
• Verter la crema pastelera sobre el hojaldre.
• Lavar las manzanas, pelarlas, descorazonarlas y cortar en láminas finas.
• Colocar las láminas de manzana sobre la crema pastelera.
• Hornear hasta que la manzana comience a dorarse.
• Calentar en el microondas la mermelada de melocotón con una cucharada de agua y pincelar la superficie de la tarta.

Corte de la tarta

Clafoutis de pera y pasas

Ingredientes:
- 140grs. de azúcar.
- 125ml. de leche.
. 125ml. de nata para montar.
- 80grs. de harina de repostería.
- 25grs. de pasas.
- 2 huevos.
- 1 pera.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 1 pizca de sal.

Elaboración:

• Precalentar el horno a 180ºC.
• Lavar la pera, pelarla y cortarla en láminas.
• Pincelar un molde con mantequilla y cubrir la base con las láminas de pera.

• Batir la leche, la nata, los huevos, el azúcar, la harina y la sal hasta que esté todo bien integrado.
• Verter en el molde con cuidado para que las peras sigan en su sitio.
• Poner encima las pasas.
• Hornear durante 20 minutos.

Notas:

Para ver la versión original de Anna podéis pulsar aquí.

Flan de manzana

Ingredientes para 4 unidades:
- 50ml. de leche.
- 25grs. de azúcar.
- 2 manzanas.
- 1 huevos.

Elaboración:

• Lavar las manzanas, pelarlas y descorazonarlas.
• Trocearlas y cocinar en el microondas durante 4 minutos a máxima potencia.
• Añadir el azúcar, la leche y el huevo y triturarlo todo bien.
• Repartir en moldes previamente enmantequillados.
• Hornear al baño María durante 40 minutos a 150ºC.

Notas:

Yo no le pongo caramelo a los flanes porque no me gusta mucho, pero se le puede poner en la base del molde o echarle un poquito de miel después de desmoldarlo.

Bizcochitos de plátano

Estos bizcochitos son riquísimo para el desayuno o la merienda, mucho mejores y sanos que los comprados, hechos con fruta fresca y con un toque de chocolate para los más golosos. 

Ingredientes:
- 220grs. de harina de repostería.
- 200grs. de plátanos maduros.
- 150grs. de gotas de chocolate.
- 150grs. de azúcar.
- 150grs. de mantequilla en pomada.
- 2 huevos.
- 1 pack de gasificante (sobre morado y sobre blanco).

Elaboración:

• Precalentar el horno a 180ºC.
• Pelar los plátanos y triturar la fruta en la picadora o con el brazo de la batidora hasta que quedé un puré.
• Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla cremosa.
• Añadir los huevos y volver a batir.
• Incorporar el puré de plátano e integrar con el resto de ingredientes.
• Agregar la harina y el gasificante tamizados y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
• Mezclar las gotas de chocolate con el resto de ingredientes.
• Poner cucharadas de masa sobre un papel vegetal, deben estar bien separadas porque la masa se expande bastante dentro del horno y adquiere forma redondeada.
• Hornear durante 15 minutos.
• Enfriar sobre una rejilla.

Notas:

Las gotas de chocolate las utilizo congeladas.

La medida para cada bizcochito es la de una cuchara de café, con una cuchara sopera salen demasiado grandes para mi gusto.

Tarta de cerezas

Ingredientes:
- 1 lámina de masa brisa.
- 200grs. de cerezas.
- 3 huevos.
- 200ml. de nata para montar.
- 100grs. de azúcar.
- 1 pizca de canela.
- 1 cucharadita de mantequilla.

Elaboración:

• Lavar las cerezas, quitarles el rabillo, partirlas a la mitad y quitarles el hueso.
• Precalentar el horno a 180ºC.
• Pincelar un molde redondo con mantequilla.
• Adaptar la lámina de masa brisa al interior del molde.
• Colocar las cerezas sobre la masa.
• Batir los huevos con el azúcar, la nata y la canela.
• Verter con cuidado sobre las cerezas.
• Hornear durante 30 minutos.

Gazpacho de cerezas

Nada mejor que un gazpacho para refrescarse a cualquier hora del día, y las cerezas le dan un toque afrutado muy rico.

Ingredientes:
- 500grs. de cerezas.
- 500grs. de tomates maduros.
- 1 pimiento verde.
- 1 pepino.
- 1 diente de ajo.
- 1/4 de cebolla.
- 1 vaso de aceite de oliva.
- 1/2 vaso de vinagre.
- Sal.

Elaboración:

• Lavar las cerezas, quitarles el rabillo, partirlas a la mitad y quitarles el hueso.
• Lavar los tomates y el pimiento y trocearlos.
• Lavar el pepino, pelarlo y trocearlo.
• Pelar la cebolla y el diente de ajo, lavarlos y añadirlos al resto de verduras.
• Aliñar con aceite, vinagre y sal.
• Triturarlo todo y pasar por el pasapurés para que quede una textura más fina.
• Servir bien frío.

Clafoutis de cerezas

Estamos en época de cerezas y este riquísimo postre no puede faltar en nuestra mesa. He encontrado varias recetas y he preferido comenzar por la más simple para después ir probando, así que auguro futuras versiones.

Ingredientes:
- 350grs. de cerezas.
- 300ml. de leche.
- 125grs. de harina de repostería.
- 100grs. de azúcar en polvo.
- 3 huevos.
- 1 pizca de sal.
- 1 cucharada de mantequilla.
- Azúcar glas.

Elaboración:

• Lavar las cerezas, quitarles el hueso y espolvorearlas con la mitad del azúcar, dejar reposar 30 minutos.
• Precalentar el horno a 180ºC.
• Tamizar la harina, añadirle la sal y el azúcar restante, mezclar y reservar.
• Batir los huevos y mezclarlos bien con los ingredientes secos.
• Incorporar la leche y mezclar hasta que esté todo bien integrado.
• Pincelar un molde con mantequilla y colocar las cerezas en el fondo.
• Verter encima la masa.
• Hornear durante 40 minutos.
• Espolvorear con azúcar glas cuando esté templado.