Pastel de tomates cherry a la mostaza

Ingredientes:

- 200grs. de queso provolone.

- 250grs. de tomatitos cherry.

- 1 lámina de masa brisa.

- 1 cucharada de mostaza de Dijón.

- Aceite de oliva.

- Albahaca.

Elaboración:

• Precalentar el horno a 180ºC.
• Pintar un molde redondo con aceite de oliva y adaptar a él la lámina de masa brisa.
• Extender la mostaza sobre la base.
• Rallar el queso y repartir sobre la mostaza.
• Lavar los tomatitos, partirlos por la mitad y colocar sobre le queso con el corte hacia arriba.
• Espolvorear con albahaca.
• Hornear durante 30 minutos.

Notas:

No he puesto sal porque tanto la mostaza como el queso ya la llevan.

Ideal para comer templado.

Magdalenas de natillas

Ingredientes:
- 100grs. de harina de repostería.
- 75ml. de leche.
- 60grs. de aceite de girasol.
- 70grs. de azúcar.
- 8grs. de levadura.
- 2 huevos.
- 1 sobre de natillas.
- 1 pizca de sal.

Elaboración:

• Precalentar el horno a 180ºC.
• Mezclar en un bol la harina, el azúcar, las natillas, la sal y la levadura y reservar.
• Mezclar en otro bol la leche, el aceite y los huevos.
• Verter poco a poco sobre los ingredientes secos e integrar hasta conseguir una masa homogénea.
• Rellenar los moldes para magdalenas en 3/4 partes.
• Hornear durante 20 minutos.

Notas:
Con estas cantidades salen 10 magdalenas.

Tarta de melocotón

Ingredientes:

Para la tarta:

- 500ml. de nata para montar.

- 300grs. de queso crema a temperatura ambiente.

- 150grs. de azúcar.

- 7 hojas de gelatina.

- 1 lata grande de melocotón en almíbar.

- 15 sobaos.

- 50ml. de ron (opcional).

Para la cobertura:

- 200grs. de mermelada de melocotón.

- 80ml. del almíbar de los melocotones.

- 2 hojas de gelatina.

Elaboración:

• Escurrir bien el almíbar de los melocotones.
• Mezclar el almíbar con el ron y reservar 80ml. para la cobertura.
• Cortar los sobaos por la mitad longitudinalmente y colocar las partes de abajo en la base de un molde desmoldable.
• Pincelar con la mitad del almíbar y reservar.
• Poner las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.
• Triturar los melocotones.
• Montar la nata, añadir el azúcar a medio montar y seguir montando.
• Mezclar la nata con el queso crema con movimientos envolventes.
• Calentar la mitad del puré de melocotón hasta que empiece a hervir, retirar del fuego y añadir las hojas de gelatina escurridas, una por una, hasta integrar completamente.
• Incorporar la otra mitad del puré, mezclar y añadir a la crema de nata y queso hasta conseguir una crema homogénea.
• Verter la mitad de la crema sobre los sobaos.
• Colocar encima las mitades superiores de los sobaos y pincelar con el almíbar restante.
• Verter el resto de la crema y dejar enfriar en la nevera durante 2 horas.
• Para hacer la cobertura hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
• Calentar el almíbar hasta que hierva, retirar del fuego y añadir las hojas de gelatina escurridas, remover hasta que estén bien disueltas.
• Añadir la mermelada de melocotón y pasar por un colador para eliminar los grumos.
• Verter sobre la tarta y dejar enfriar en el frigorífico.

Notas:

Mucho mejor de un día para otro.

La receta original lleva los sobaos enteros en ambas capas, pero a mí se me hacía mucho sobao, así que he puesto la mitad.

Corte de la tarta