Bundt Cake de chocolate negro

Ingredientes:
- 425grs. de azúcar. 
- 350grs. de harina de repostería.
- 250grs. de mantequilla.
- 250ml. de buttermilk.
- 150ml. de agua hirviendo.
- 60grs. de cacao en polvo.
- 4 huevos L.
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla.
- 1 cucharada de bicarbonato.
- 1/4 de cucharadita de sal.

Elaboración:

• Añadir el cacao en polvo sobre el agua hirviendo, mezclar hasta conseguir una crema sin grumos y reservar.
• Tamizar la harina junto con el bicarbonato y la sal y reservar.
• Precalentar el horno a 170ºC.
• Engrasar un molde bundt de 25cm con mantequilla o spray desmoldante.
• Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema blanquecina.
• Añadir los huevos, ligeramente batidos, uno a uno. No añadir el siguiente hasta que el anterior esté completamente integrado.
• Incorporar un tercio de la harina y mezclar hasta que esté totalmente integrada.
• Añadir la mitad del buttermilk y volver a mezclar.
• Repetir la operación alternando harina y buttermilk y finalizar con la harina.
• Incorporar la esencia de vainilla y la crema de cacao y mezclar hasta conseguir una masa homogénea.
• Verter en el molde bundt y, con mucho cuidado, dar unos golpecitos sobre la mesa de trabajo (encima de unos paños y suavemente para evitar que se dañe la mesa o el molde) para que la masa penetre en todas las hendiduras.
• Hornear durante 55 minutos.
• Dejar enfriar sobre una rejilla y dentro del molde durante 10 minutos y desmoldar.

Nota:

Es muy importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.

Para hacer el buttermilk sólo debemos añadir una cucharada de vinagre de vino blanco a 250ml de leche entera, dejamos reposar 10 minutos y listo para usar.