Mermelada de tomate casera

Ingredientes:
- 500grs. de carne de tomate (sin piel, ni pepitas ni zumo).
- 250grs. de azúcar moreno.
- 100 grs. de azúcar blanquilla.
- 50ml. de zumo de limón.

Elaboración:

• Pelar los tomates, partirlos por la mitad, quitarles las pepitas y poner sobre un escurridor para que vayan soltando su jugo.
• Cortarlos en trozos y hervir junto con el azúcar y el zumo de limón durante una hora aproximadamente, removiendo de vez en cuando.
• Triturar hasta que obtener la textura deseada y, una vez fría, conservar en el frigorífico.

Notas:

Podéis ver la versión original de Raquel pinchando aquí.

Brioche de Julia Child

Me encanta la panificadora y cómo simplifica los amasados, no me habría atrevido a hacer este brioche de Kanela y Limón sin ella. Es un proceso largo, pero os aseguro que merece la pena. Quedan unos bollitos muy tiernos y esponjosos, ideales para tomarlos solos en el desayuno o para rellenarlos de dulce o salado en la merienda.

Ingredientes:
Para la esponja:
- 360grs. de harina de fuerza.
- 85ml. de leche tibia.
- 20grs. de levadura fresca.
- 1 huevo.
Para el brioche:
- La esponja.
- 200grs. de harina de repostería.
- 170grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 80grs. de azúcar.
- 4 huevos.
- 1/2 cucharadita de sal.

Elaboración:

• Mezclar la leche, el huevo y la levadura hasta que ésta esté totalmente disuelta.
• Verter en la cubeta de la panificadora y añadirle 180grs. de harina.
• Amasar durante 5 minutos.
• Apagar la panificadora y colocar sobre la masa inicial otros 180grs. de harina.
• Dejar reposar unos 40 minutos, hasta que ha masa inicial haya levado y agrietado la harina.
• Colocar encima el azúcar, la sal, los huevos batidos y otros 180grs. de harina.
• Amasar durante 15 minutos.
• Programar otros 15 minutos de amasado y mientras ir añadiendo la mantequilla en trozos, no añadir el siguiente hasta que esté integrado el anterior.
• Volcar la masa en un recipiente ligeramente enaceitado, tapar con film y dejar levar hasta que doble de volumen (2 horas aproximadamente).
• Dar forma a la masa y dejar reposar dentro del horno apagado hasta que doble su volumen.
• Sacar del horno y precalentar éste a 180ºC.
• Pintar con huevo batido y hornear durante 15 minutos, hasta que estén dorados.

Notas:

El tiempo de horneado dependerá del tamaño de los brioches.

Con estos ingredientes me salieron 10 brioches como los de la foto.

Magdalenas de Xavier Barriga

Se terminan las vacaciones y van bajando las temperaturas, así que llega el momento de volver a encender el horno. Y qué mejor forma de hacerlo que con unas ricas magdalenas, esponjosas y con la fórmula infalible de Xavier Barriga.

Ingredientes:
- 210grs. de harina de repostería.
- 190ml. de aceite de girasol.
- 175grs. de azúcar.
- 60ml. de leche.
- 9grs. de levadura en polvo.
- 3 huevos M.
- 1 pellizco de sal.
- 1 pellizco de canela.
- Ralladura de limón.

Elaboración:

• Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen (unos 5 minutos con varillas eléctricas).
• Añadir el aceite, la leche, la ralladura de limón y la canela y volver a batir.
• Incorporar la harina, la levadura y la sal tamizadas e integrar todos los ingredientes.
• Tapar con film y dejar reposar en la nevera durante toda la noche.
• Precalentar el horno a 250ºC.
• Colocar moldes para magdalenas dentro de unos moldes rígidos.
• Sacar la masa de la nevera y dar unas vueltas con las varillas manuales.
• Rellenar los moldes 3/4 de su capacidad, espolvorear con azúcar e introducir en el horno.
• Bajar la temperatura a 200ºC y hornear durante 15 minutos.

Notas:

Con estos ingredientes salen 14 magdalenas.