Brioche de Julia Child

Me encanta la panificadora y cómo simplifica los amasados, no me habría atrevido a hacer este brioche de Kanela y Limón sin ella. Es un proceso largo, pero os aseguro que merece la pena. Quedan unos bollitos muy tiernos y esponjosos, ideales para tomarlos solos en el desayuno o para rellenarlos de dulce o salado en la merienda.

Ingredientes:
Para la esponja:
- 360grs. de harina de fuerza.
- 85ml. de leche tibia.
- 20grs. de levadura fresca.
- 1 huevo.
Para el brioche:
- La esponja.
- 200grs. de harina de repostería.
- 170grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 80grs. de azúcar.
- 4 huevos.
- 1/2 cucharadita de sal.

Elaboración:

• Mezclar la leche, el huevo y la levadura hasta que ésta esté totalmente disuelta.
• Verter en la cubeta de la panificadora y añadirle 180grs. de harina.
• Amasar durante 5 minutos.
• Apagar la panificadora y colocar sobre la masa inicial otros 180grs. de harina.
• Dejar reposar unos 40 minutos, hasta que ha masa inicial haya levado y agrietado la harina.
• Colocar encima el azúcar, la sal, los huevos batidos y otros 180grs. de harina.
• Amasar durante 15 minutos.
• Programar otros 15 minutos de amasado y mientras ir añadiendo la mantequilla en trozos, no añadir el siguiente hasta que esté integrado el anterior.
• Volcar la masa en un recipiente ligeramente enaceitado, tapar con film y dejar levar hasta que doble de volumen (2 horas aproximadamente).
• Dar forma a la masa y dejar reposar dentro del horno apagado hasta que doble su volumen.
• Sacar del horno y precalentar éste a 180ºC.
• Pintar con huevo batido y hornear durante 15 minutos, hasta que estén dorados.

Notas:

El tiempo de horneado dependerá del tamaño de los brioches.

Con estos ingredientes me salieron 10 brioches como los de la foto.