Bollas dulces de mi pueblo

Las bollas son un dulce típico de Semana Santa en la zona de la Sierra de Béjar y así es como las hacen en mi pueblo, El Cerro. Consiste en una masa aromatizada con naranja, canela y anises. Es una receta que pasa de generación en generación y se aprende metiendo las manos en la masa, nada de receta por escrito, y lo mío me ha costado transcribirla porque la medida que se toma es la del "vaso" y si tenemos en cuenta que en cada casa los vasos son diferentes... Tema aparte es la medida de harina, pues siempre es "la que admita" y claro, a cada cual le admite una cantidad distinta. Lo único en lo que se ponen de acuerdo es que los huevos son 3 y a partir de ahí hay que ingeniárselas. Estoy muy contenta con el resultado, pero nada que ver con aquellas de mi infancia, de tamaño XXL y cocidas en horno de leña.

Ingredientes:
Para la masa:
- 1kg. de harina de fuerza.
- 250grs. de azúcar.
- 200ml. de agua.
- 150ml. de aceite de girasol.
- 100ml. de zumo de naranja.
- 25grs. de levadura fresca.
- 10grs. de anises.
- 3 huevos L.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 rama de canela.
- Cáscara de naranja.
- Ralladura de naranja.
Para decorar:
- 1 huevo.
- Azúcar.
- Agua.

Elaboración:

• Hervir el agua, los anises, la cáscara de naranja y la rama de canela. Tapar para que infusione, dejar que se enfríe y colar.
• Disolver en ella la levadura y colocar en la cubeta de la panificadora.
• A continuación añadir el aceite de girasol, el zumo de naranja, los huevos ligeramente batidos, la ralladura de naranja, la harina, el azúcar y la sal.
• Activar el programa de solo amasado (en la mía es el número 7 y dura 15 minutos).
• Volcar la masa en un bol previamente engrasado, tapar con film y dejar reposar en un lugar sin corrientes hasta que doble su volumen.
• Volcar la masa sobre la mesa de trabajo enharinada, desgasificar con un ligero amasado y formar 6 bolas con ella. 
• Tapar y dejar levar de nuevo en un lugar fuera de corrientes hasta que hayan duplicado su volumen.
• Precalentar el horno a 130ºC
• Pincelar con huevo batido y decorar con azúcar humedecida.
• Hornear durante 15 minutos, subir la temperatura a 150ºC y hornear 10 minutos más.
• Dejar enfriar sobre una rejilla.

Notas:

Si no tenéis panificadora, se puede hacer haciendo un volcán con la harina e ir añadiendo en el centro y amasando el resto de ingredientes poco a poco hasta conseguir una masa elástica.

Con estas cantidades salen 2 bollas grandes o 6 pequeñas (hornear de 3 en 3).
Una vez frías, se pueden congelar bien envueltas en film y dentro de una bolsa de congelación.