Pasteles de Belem

Ingredientes:

- 1 plancha de hojaldre refrigerada.

- 200ml. de nata para montar.

- 100ml. de leche.

- 100mgs. de azúcar.

- 100ml. de agua.

- 30grs. de maicena.

- 2 yemas.

- 1 huevo.

- Cáscara de 1 limón.

- 1 rama de canela.

- Azúcar glas para decorar.

Elaboración:

• Hacer un almíbar con el agua, el azúcar, la rama de canela y el limón, llevar a ebullición y dejar enfriar.
• Engrasar un molde rígido de magdalenas con mantequilla.
• Enrollar el hojaldre y cortar en rodajas (quedarán en forma de caracola), aplastar cada caracola con un vaso y adaptar a cada hueco del molde.
• Precalentar el horno a 230ºC
• Batir la nata, las yemas y los huevos.
• Añadir el almíbar frío pasado por un colador para que no caiga la cáscara de limón ni la rama de canela.
• Disolver la maicena en la leche y añadir a la mezcla anterior.
• Rellenar los moldes de hojaldre con la mezcla.
• Hornear durante 20 minutos con calor arriba y abajo.
• Desmoldar y cubrir con azúcar glas.

Notas:

Con estas medidas me salieron 12 unidades.

Tarta de torti-crepes

De un experimento me ha salido una tarta riquísima. Con la receta de las torti-crepes me salieron bastantes, así que aparté unas cuantas y se me ocurrió esta receta.

Ingredientes:

- 6 torti-crepes.

- 150grs. de chocolate de cobertura.

- 50grs. de mantequilla.

- 1 cucharada de mermelada de fresa.

- 1/2 vaso de agua.

- 500ml. de leche.

- 2 yemas de huevo.

- 5 cucharadas soperas de azúcar.

- 40grs. de maicena.

- 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Elaboración:

• Batir la leche, las yemas, el azúcar, la maicena y la vainilla con la batidora.
• Verter en un recipiente apto para microondas y programar 3 minutos a máxima potencia.
• Sacar del microondas y remover con unas varillas.
• Volver a introducir al microondas durante 2 minutos a máxima potencia.
• Sacar del microondas, volver a remover con varillas y reservar.
• Cortar las torti-crepes del mismo tamaño, a ser posible con el aro de un molde desmoldable para luego montar dentro la tarta.
• Calentar la mermelada junto con el agua hasta conseguir un almíbar.
• Poner de base una torti-crep, pincelar con el almíbar,  cubrir con una capa de crema pastelera, otra torti-crep y así sucesivamente hasta terminar con una capa de torti-crep.
• Dejar enfriar dentro de la nevera durante un par de horas.
• Derretir el chocolate junto con la mantequilla y verter sobre la tarta después de desmoldar.

Notas:

Para la cobertura he utilizado una bolsita de chocolate especial de cobertura que compré en Lidl, está riquísimo pero solidifica muy rápidamente, así que para las decoraciones elaboradas es mucho mejor la cobertura tradicional.



Corte de la tarta

Torti-crepes con mermelada de ciruela

En principio esta receta era de crepes, pero como a mí me ha salido un híbrido he decidido llamarla torti-crepes.

Ingredientes:

- 300ml. de leche.

- 200grs. de harina de repostería.

- 1 sobre de levadura.

- 50grs. de azúcar.

- 2 huevos.

- Mantequilla.

- Mermelada de ciruela.

Elaboración:

- Batir la leche, la harina, la levadura, el azúcar y los huevos.

- Dejar reposar una hora.

- Engrasar una sartén con mantequilla, verter 2 o 3 cucharadas de masa y dorar por ambos lados.

- Rellenar con mermelada de ciruela y enrollar.