martes, 30 de abril de 2013

Pasteles de Belem



Ingredientes:
- 1 plancha de hojaldre refrigerada.
- 200ml. de nata para montar.
- 100ml. de leche.
- 100mgs. de azúcar.
- 100ml. de agua.
- 30grs. de maicena.
- 2 yemas.
- 1 huevo.
- Cáscara de 1 limón.
- 1 rama de canela.
- Azúcar glas para decorar.

Elaboración:
  • Hacer un almíbar con el agua, el azúcar, la rama de canela y el limón, llevar a ebullición y dejar enfriar.
  • Engrasar un molde rígido de magdalenas con mantequilla.
  • Enrollar el hojaldre y cortar en rodajas (quedarán en forma de caracola), aplastar cada caracola con un vaso y adaptar a cada hueco del molde.
  • Precalentar el horno a 230ºC
  • Batir la nata, las yemas y los huevos.
  • Añadir el almíbar frío pasado por un colador para que no caiga la cáscara de limón ni la rama de canela.
  • Disolver la maicena en la leche y añadir a la mezcla anterior.
  • Rellenar los moldes de hojaldre con la mezcla.
  • Hornear durante 20 minutos con calor arriba y abajo.
  • Desmoldar y cubrir con azúcar glas.

Notas:
Con estas medidas me salieron 12 unidades.




viernes, 26 de abril de 2013

Tarta de torti-crepes


De un experimento me ha salido una tarta riquísima. Con la receta de las torti-crepes me salieron bastantes, así que aparté unas cuantas y se me ocurrió esta receta.

Ingredientes:
- 150grs. de chocolate de cobertura.
- 50grs. de mantequilla.
- 1 cucharada de mermelada de fresa.
- 1/2 vaso de agua.
- 500ml. de leche.
- 2 yemas de huevo.
- 5 cucharadas soperas de azúcar.
- 40grs. de maicena.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Elaboración:
  • Batir la leche, las yemas, el azúcar, la maicena y la vainilla con la batidora.
  • Verter en un recipiente apto para microondas y programar 3 minutos a máxima potencia.
  • Sacar del microondas y remover con unas varillas.
  • Volver a introducir al microondas durante 2 minutos a máxima potencia.
  • Sacar del microondas, volver a remover con varillas y reservar.
  • Cortar las torti-crepes del mismo tamaño, a ser posible con el aro de un molde desmoldable para luego montar dentro la tarta.
  • Calentar la mermelada junto con el agua hasta conseguir un almíbar.
  • Poner de base una torti-crep, pincelar con el almíbar,  cubrir con una capa de crema pastelera, otra torti-crep y así sucesivamente hasta terminar con una capa de torti-crep.
  • Dejar enfriar dentro de la nevera durante un par de horas.
  • Derretir el chocolate junto con la mantequilla y verter sobre la tarta después de desmoldar.


Notas:
Para la cobertura he utilizado una bolsita de chocolate especial de cobertura que compré en Lidl, está riquísimo pero solidifica muy rápidamente, así que para las decoraciones elaboradas es mucho mejor la cobertura tradicional.

Corte de la tarta

miércoles, 24 de abril de 2013

Torti-crepes con mermelada de ciruela


En principio esta receta era de crepes, pero como a mí me ha salido un híbrido he decidido llamarla torti-crepes.

Ingredientes:
- 300ml. de leche.
- 200grs. de harina de repostería.
- 1 sobre de levadura.
- 50grs. de azúcar.
- 2 huevos.
- Mantequilla.
- Mermelada de ciruela.

Elaboración:
- Batir la leche, la harina, la levadura, el azúcar y los huevos.
- Dejar reposar una hora.
- Engrasar una sartén con mantequilla, verter 2 o 3 cucharadas de masa y dorar por ambos lados.
- Rellenar con mermelada de ciruela y enrollar.






lunes, 22 de abril de 2013

Galletas blanco y negro


Quiero empezar la semana con una receta bloguera por excelencia, pero sólo apta para amantes del chocolate porque es chocolate puro ummmm... riquísimo.

Ingredientes:
- 210grs. de chocolate negro.
- 210grs. de harina de repostería.
- 150grs. de azúcar glass.
- 60grs. de azúcar blanquilla.
- 50grs. de mantequilla.
- 2 huevos.
- 1 cucharadita de levadura en polvo.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 1 pizca de sal.

Elaboración:
  • Fundir el chocolate junto con la mantequilla en el microondas, remover cada 20 segundos para que no se queme.
  • Batir los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla hasta doblar su volumen.
  • Añadir el chocolate y seguir batiendo.
  • Tamizar la harina, la levadura y la sal e incorporar a los huevos.
  • Mezclar lo justo para que se integren todos los ingredientes.
  • Tapar la masa y dejar en el frigorífico 1 hora como mínimo.
  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • Hacer bolitas de masa, cogerla con una cucharilla para que salgan más o menos del mismo tamaño y moldearla con las manos.
  • Rebozar en azúcar glass y colocar sobre un papel vegetal.
  • Hornear durante 15 minutos.

Notas:
No hay que aplastar las bolitas, cogen forma dentro del horno.
Cuanto más generoso sea el rebozado en azúcar mejor quedarán.




sábado, 20 de abril de 2013

Albóndigas en salsa verde


Esta receta está dedicada (con todo cariño) para tod@s aquell@s que han pasado décadas degustando la comida de mamá y ahora que se han independizado y no saben por dónde empezar. Ánimo!


Ingredientes:

Para la salsa:
- 1 cebolla:
2 ajos.
- Perejil.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1 cucharada de harina.
- 500ml. de caldo de pescado.
Para las albóndigas:
- 200grs. de carne picada de ternera.
- 200grs. de carne picada de cerdo.
- 2 ajos.
- 1 huevo.
- Pimienta.
- Sal.


Elaboración:
  • Picar lo más fino posible la cebolla, los ajos y el perejil.
  • Rehogar unos minutos y añadir el vino y la harina.
  • Añadir el caldo de pescado y dejar hervir a fuego lento.
  • Mezclar los dos tipos de carne con los ajos picados, el huevo batido, la pimienta y la sal.
  • Hacer bolitas, rebozarlas en harina y freir en aceite de oliva.
  • Incorporarlas a la salsa y cocer a fuego lento durante 30 minutos.

Notas:
Junto con las albóndigas he cocido unos taquitos de patatas y quedan riquísimos.
Deben quedar cubiertas por el caldo, si no es así añadir agua hasta cubrir.

martes, 16 de abril de 2013

Magdalenas de naranja



Recetas de magdalenas hay cientos y cada vez que las hago pruebo una distinta, éstas quedan muy esponjosas y con estas medidas me salieron 24, así que ya tengo para un par de días.


Ingredientes:
- 3 huevos.
- 250grs. de azúcar.
- 250grs. de harina de repostería.
- 4grs. de levadura en polvo.
- 1 paquete (2 sobres) de gasificante.
- 150ml. de leche.
- 150ml. de aceite de girasol.
- Ralladura de una naranja.
- 1 pizca de sal.


Elaboración:

  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • Mezclar los sobres de gasificante con un poco de azúcar y reservar.
  • Separar las claras de las yemas.
  • Montar las claras a punto de nieve.
  • Añadir las yemas y seguir batiendo.
  • Añadir poco a poco el azúcar y seguir batiendo.
  • Añadir la leche y el aceite.
  • Tamizar sobre la mezcla la harina, la levadura y la sal y remover hasta conseguir una masa homogénea.
  • Añadir el gasificante y mezclar bien.
  • Verter la mezcla en moldes de magdalenas casi hasta arriba.
  • Espolvorear con azúcar.
  • Hornear 20 minutos con calor arriba y abajo.



sábado, 13 de abril de 2013

Pizza marinera


Cuando necesito hacer una cena rápida y no me apetece amasar, hago esta pizza que no lleva nada de tiempo y es ligerita.

Ingredientes:
- 1 base de pizza.
- 1 bote de salsa boloñesa.
- 1 bolsa de mozarella.
- 1 lata de anchoas.
- 1 lata de mejillones.
- 2 latas pequeñas de atún en escabeche.
- Especias para pizza.

Elaboración:

  • Extender la base de pizza sobre una lámina de papel vegetal.
  • Pinchar la base con un tenedor.
  • Extender sobre ella la salsa boloñesa.
  • Repartir la mozarella sobre toda la superficie.
  • Escurrir las anchoas, los mejillones y el atún y distribuir sobre la mozarella.
  • Espolvorear con especias para pizza.
  • Hornear a 200ºC hasta que la pizza tome color.

jueves, 11 de abril de 2013

Tortitas americanas



Este es el homenaje que nos hemos dado mi peque y yo para merendar.

Ingredientes:
- 2 huevos.
- 200grs. de harina de repostería.
- 1 sobre de levadura.
- 1 cucharada sopera de azúcar.
- 100ml. de leche.
- 1 cucharada sopera de aceite de girasol.
- 1 pizca de sal.

Elaboración:

  • Batir los huevos.
  • Añadir la leche, el aceite, el azúcar y la sal y seguir batiendo.
  • Incorporar la harina y la sal tamizadas y remover hasta conseguir una masa homogénea.
  • Untar la sartén con un poco de aceite o mantequilla.
  • Limpiar la grasa sobrante con un papel de cocina absorbente.
  • Verter en la sartén 2 cucharadas soperas de masa.
  • Dar la vuelta cuando la masa haga burbujas.
Notas:
Acompañar con nata, chocolate, mermelada, sirope... o con todo a la vez.


domingo, 7 de abril de 2013

Bizcocho relámpago


Se llama bizcocho relámpago porque se tarda muy poco tiempo en hacer y menos en comer, es muy ligero y el limón le da un toque riquísimo.

Ingredientes:
- 150ml. de leche.
- 150ml. de aceite de oliva.
- 3 huevos.
- 250grs. de azúcar.
- 250grs. de harina de repostería.
- 1 sobre de levadura.
- Ralladura de 1 limón.

Elaboración:
  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • Batir la leche, el aceite, los huevos, el azúcar y la ralladura del limón hasta que esté todo bien integrado.
  • Añadir la harina y la levadura tamizadas y mezclar hasta conseguir una masa homogénea.
  • Engrasar y enharinar un molde desmoldable.
  • Verter la masa en el molde.
  • Hornear durante 30 minutos con calor arriba y abajo.

Notas:
Os recomiendo partirlo con un cuchillo de pan para que no se deshaga.




jueves, 4 de abril de 2013

Buñuelos Soufflé



De todas las recetas de buñuelos que he probado, ésta es la que más me gusta, os animo a probarla.

Ingredientes:
Para los buñuelos:
- 150ml. de leche.
- 150ml. de agua.
- 150grs. de maicena.
- 50grs. de mantequilla.
- 4 huevos.
- 1 sobre de levadura.
Para la crema:
- 500ml. de leche.
- 40grs. de maicena.
- 5 cucharadas soperas de azúcar.
- 2 yemas de huevo.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Elaboración:
  • Batir todos los ingredientes de la crema con la batidora.
  • Verter en un recipiente apto para microondas y programar 3 minutos a máxima potencia.
  • Sacar del microondas y remover con unas varillas.
  • Volver a introducir al microondas durante 2 minutos a máxima potencia.
  • Sacar del microondas, volver a remover con varillas y reservar.
  • Tamizar la maicena junto con la levadura y reservar.
  • Poner a hervir en una cacerola la mantequilla, la leche y el agua.
  • Cuando rompa a hervir, echar de golpe la mezcla de levadura y maicena.
  • Mezclar con varillas y retirar del fuego.
  • Añadir los huevos de uno en uno, hasta que no esté bien integrado el primero no se añadirá el segundo y así sucesivamente.
  • Hacer bolitas de masa con la ayuda de dos cucharillas e ir friendo en abundante aceite de girasol a fuego medio. 
  • Cuando los buñuelos estén dorados, sacar de la sartén y poner sobre papel absorbente.
  • Rellenar los buñuelos con la crema pastelera con ayuda de una manga y espolvorear con azúcar glas.

Notas:
La masa crece mucho en la sartén, por lo que os recomiendo hacer bolas pequeñitas y poner pocas para que se frían bien y puedan voltearse libremente.
Si el aceite está muy caliente se harán enseguida por fuera pero por dentro quedarán crudos.
Si dejáis alguno sin rellenar es mejor espolvorear con azúcar normal para que tenga más sabor.