miércoles, 29 de abril de 2015

Torrijas de flan con caramelo


Ingredientes:
Para las torrijas:
- Pan para torrijas.
- 1 sobre de preparado para flan.
- 1 litro de leche a temperatura ambiente.
- 200ml. de nata para montar.
- 2 cucharadas de azúcar pulverizada.
Para rebozar:
- 3 huevos.
- Azúcar.
- Aceite de girasol
Para el caramelo:
- 150grs. de azúcar.
- 75grs. de agua.

Elaboración:

  • Mezclar bien la leche, la nata, el azúcar y el preparado para flan.
  • Cortar el pan en rebanadas, colocar en una fuente honda y verter sobre ellas la mezcla anterior.
  • Dejar reposar hasta que el pan esté bien empapado (en mi caso una barra entera absorbió todo el líquido).
  • Rebozar cada rebanada en huevo batido, freir por ambos lados y colocar sobre un papel absorbente.
  • Para hacer el caramelo, poner en un cazo a fuego medio el azúcar junto con el agua hasta que caramelice.
  • Colocar las torrijas en una fuente de servir y rociar con el caramelo.

Notas:
Tened paciencia hasta que el pan esté bien empapado, yo no la tuve la primera vez (me pudo el ansia) y se nota la diferencia.
Para ver la versión original de Mila, podéis pinchar aquí.



lunes, 20 de abril de 2015

Conejo a la cazadora




Ingredientes:
- 1/2 conejo troceado (1kg aprox).
- 300grs. de champiñones.
- 300ml. de vino blanco.
- 60grs. jamón serrano en taquitos.
- 3 zanahorias.
- 3 ajos.
- 1 cebolla pequeña.
- 1 tomate.
- Pimentón.
- Sal.
- Pimienta.
- Aceite de oliva.

Elaboración:

  • Adobar el conejo con un majado de ajos, sal y pimienta y dejar reposar durante toda la noche en la nevera.
  • Lavar y trocear los champiñones, las zanahorias, la cebolla y reservar.
  • Freír el conejo en una cazuela grande con aceite de oliva hasta que esté un poco dorado y retirar a una fuente.
  • En la misma cazuela, añadir un poco más de aceite y saltear a fuego medio las verduras junto con el jamón.
  • Bajar el fuego y añadir el tomate rallado y el pimentón y cocinar unos minutos.
  • Incorporar el conejo a la cazuela, regar con el vino blanco, añadir agua hasta que el conejo quede cubierto y cocinar unos 30 minutos, hasta que esté blandito.

Notas:
Se puede sustituir el jamón serrano por bacon.
Podéis ver las recetas de mis compañeras de desafío pinchando aquí.



lunes, 13 de abril de 2015

Pudding de pan y mantequilla (bread and butter pudding)


Reposteras por Europa aterriza en Reino Unido guiadas por Noemí. Para este mes he elegido un postre clásico y sencillo que data del siglo XVII, surgió como receta de aprovechamiento para no tirar el pan duro y poco a poco le fueron incorporando ingredientes hasta hacer de él un postre contundente. Se puede combinar con cualquier fruta deshidratada o añadirle frutos secos.

Ingredientes:
- 300ml. de leche.
- 200ml. de nata.
- 70grs. de azúcar.
- 50grs. de mantequilla pomada.
- 4 rebanadas de pan blanco.
- 4 yemas de huevo.
- 1 cucharada de mermelada de albaricoque.
- 1 clara de huevo.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Elaboración:
  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • Calentar a fuego medio la leche con la nata y la vainilla hasta que comience a hervir, apagar el fuego y dejar templar.
  • Cortar las rebanadas de pan por la mitad, en forma de triángulo, untarlas con mantequilla y colocarlas en una fuente de horno.
  • Batir las yemas de huevo, la clara y el azúcar e incorporar a la mezcla de leche.
  • Verter sobre las rebanadas de pan y dejar reposar unos 10 minutos, hasta que el pan esté bien empapado.
  • Hornear al baño María durante 30 minutos.
  • Calentar la mermelada en el microondas para que quede fluida y pincelar con ella la superficie del pudding.
  • Hornear 10 minutos más.
  • Consumir templado.



lunes, 6 de abril de 2015

Bollas dulces de mi pueblo


Las bollas son un dulce típico de Semana Santa en la zona de la Sierra de Béjar y así es como las hacen en mi pueblo, El Cerro. Consiste en una masa aromatizada con naranja, canela y anises. Es una receta que pasa de generación en generación y se aprende metiendo las manos en la masa, nada de receta por escrito, y lo mío me ha costado transcribirla porque la medida que se toma es la del "vaso" y si tenemos en cuenta que en cada casa los vasos son diferentes... Tema aparte es la medida de harina, pues siempre es "la que admita" y claro, a cada cual le admite una cantidad distinta. Lo único en lo que se ponen de acuerdo es que los huevos son 3 y a partir de ahí hay que ingeniárselas. Estoy muy contenta con el resultado, pero nada que ver con aquellas de mi infancia, de tamaño XXL y cocidas en horno de leña.

Ingredientes:

Para la masa:
- 1kg. de harina de fuerza.
- 250grs. de azúcar.
- 200ml. de agua.
- 150ml. de aceite de girasol.
- 100ml. de zumo de naranja.
- 25grs. de levadura fresca.
- 10grs. de anises.
- 3 huevos L.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 rama de canela.
- Cáscara de naranja.
- Ralladura de naranja.
Para decorar:
- 1 huevo.
- Azúcar.
- Agua.

Elaboración:

  • Hervir el agua, los anises, la cáscara de naranja y la rama de canela. Tapar para que infusione, dejar que se enfríe y colar.
  • Disolver en ella la levadura y colocar en la cubeta de la panificadora.
  • A continuación añadir el aceite de girasol, el zumo de naranja, los huevos ligeramente batidos, la ralladura de naranja, la harina, el azúcar y la sal.
  • Activar el programa de solo amasado (en la mía es el número 7 y dura 15 minutos).
  • Volcar la masa en un bol previamente engrasado, tapar con film y dejar reposar en un lugar sin corrientes hasta que doble su volumen.
  • Volcar la masa sobre la mesa de trabajo enharinada, desgasificar con un ligero amasado y formar 6 bolas con ella. 
  • Tapar y dejar levar de nuevo en un lugar fuera de corrientes hasta que hayan duplicado su volumen.
  • Precalentar el horno a 130ºC
  • Pincelar con huevo batido y decorar con azúcar humedecida.
  • Hornear durante 15 minutos, subir la temperatura a 150ºC y hornear 10 minutos más.
  • Dejar enfriar sobre una rejilla.

Notas:
Si no tenéis panificadora, se puede hacer haciendo un volcán con la harina e ir añadiendo en el centro y amasando el resto de ingredientes poco a poco hasta conseguir una masa elástica.
Con estas cantidades salen 2 bollas grandes o 6 pequeñas (hornear de 3 en 3).
Una vez frías, se pueden congelar bien envueltas en film y dentro de una bolsa de congelación.