Las arepas con perico son un desayuno típico en la mayoría de países de América Latina, especialmente en Venezuela. Utilizando la masa básica de la arepa, hay multitud de variedades, y los rellenos son infinitos.
Ingredientes:
Para las arepas:
- 2 tazas de harina de maíz.
- 2 tazas de agua.
- Sal.
Para el relleno:
- 4 huevos.
- 2 tomates.
- 1 cebolla pequeña.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta.
Elaboración:
- Colocar en un bol amplio la harina de maíz y la sal, mezclar y añadir el agua tibia poco a poco mientras mezclamos.
- Amasar con las manos hasta conseguir una masa consistente, sin grumos y que no se pegue.
- Hacer bolas con la masa y aplastarlas para darles forma de arepa.
- Precalentar el horno a 180ºC
- Dorar por ambos lados sobre una plancha caliente pincelada con aceite.
- Colocar en una bandeja de horno y hornear durante 20 minutos.
- Mientras... picar el tomate y la cebolla en dados y sofreir.
- Agregar los huevos, la sal y la pimienta y mezclar para hacer un revuelto.
- Abrir la arepa por la mitad y rellenar con el revuelto.
Notas:
Podéis ver las arepas de mis compañer@s pinchando aquí.