lunes, 27 de octubre de 2014

Infantes de almendra


Ingredientes:
- 200grs. de mantequilla pomada.
- 160grs. de azúcar.
- 160grs. de almendra molida.
- 72grs. de harina de repostería.
- 4 claras de huevo.
- Azúcar glass.

Elaboración:

  • Precalentar el horno a 180ºC, sin ventilador.
  • Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una crema.
  • Añadir la almendra molida, la harina y las claras de huevo y batir a velocidad alta hasta que aumente su volumen.
  • Verter la mezcla en las cavidades de un molde rígido de magdalenas, previamente engrasado, sin superar los 3/4 de su capacidad.
  • Hornear durante 20 minutos.
  • Dejar enfriar totalmente dentro del molde, sobre una rejilla.
  • Espolvorear con azúcar glass cuando estén totalmente fríos.

Notas:

Debido a su alto poder calórico, creo que a partir de ahora los haré en el molde de mini magdalenas.
Podéis ver la versión original de Montes pinchando aquí.


lunes, 20 de octubre de 2014

Pan rústico en panificadora


Ingredientes:
- 540grs. de harina de fuerza.
- 300ml. de leche tibia.
- 20grs. de mantequilla.
- 15grs. de levadura fresca.
- 2 huevos batidos.
- 1 cucharada de azúcar.
- 1 cucharadita de sal.

Elaboración:

  • Colocar en la cubeta de la panificadora la levadura disuelta en la leche, los huevos, la mantequilla, la sal, el azúcar y la harina.
  • Seleccionar el programa normal (en mi caso el número 1), peso 1000grs. y tueste medio.
  • Dejar templar dentro de la panificadora y desmoldar con la ayuda de unos trapos de cocina para no quemarnos.
  • Dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.


jueves, 16 de octubre de 2014

Pumpkin Monkey Bread (pan de mono de calabaza)


Hoy se celebra el Día Mundial del Pan y para esta ocasión he seleccionado un pan dulce muy aplaudido. Si queréis sorprender a los vuestros con un desayuno especial, os recomiendo este pan americano formado por deliciosas bolitas dulces. Lo suyo es compartirlo recién hecho en una mañana sin prisas, alrededor de la mesa y que cada uno vaya cogiendo sus porciones con la mano. Veréis cómo desaparece en un abrir y cerrar de ojos.

Ingredientes:

Para la masa:
- 450grs. de harina de fuerza.
- 150grs. de puré de calabaza.
- 125ml. de leche.
- 50grs. de azúcar.
- 40grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 25grs. de levadura fresca.
Para el rebozado:
- Mantequilla.
- Azúcar.
- Mezcla de jengibre y naranja en polvo.

Elaboración:

  • Verter en la cubeta de la panificadora la levadura disuelta en la leche tibia, el puré de calabaza, la mantequilla, el azúcar y la harina.
  • Seleccionar el programa de amasado (en la mía es el número 7 y dura 15 minutos).
  • Pincelar el interior de un bol con aceite de girasol y reservar.
  • Hacer una bola con la masa resultante, colocar en el bol, tapar con un paño y dejar reposar en un lugar fuera de corrientes (yo lo hago dentro del horno apagado) hasta que haya doblado su volumen.
  • Hacer bolitas con la masa, bañarlas en la mantequilla derretida y después rebozarlas en la mezcla de azúcar con jengibre y naranja.
  • Colocarlas en el interior del molde y dejar reposar de nuevo (en el interior del horno apagado) durante 1 hora.
  • Sacar el molde del horno, precalentarlo a 180ºC y hornear durante 30 minutos.


Notas:

El puré de calabaza no es más que calabaza asada (yo lo hago en el microondas), bien escurrida y triturada.
Hice bolitas de 30grs. cada una, la próxima vez las haré de 20grs. a ver si así dura más :-D
Antes de colocar las bolitas en el molde y aprovechando que tenemos mantequilla derretida, pincelar con ella el interior.
Si queréis tenerlo listo para primera hora de la mañana, es mejor hacer el primer levado durante toda la noche dentro de la nevera, tapando la masa con un paño de cocina húmedo. A la mañana siguiente lo único que hay que hacer es formar las bolitas y seguir el resto de pasos.
Fijaos que color tan bonito tiene la masa a medida que van desapareciendo las bolitas.



Fuente: Kanela y Limón




martes, 14 de octubre de 2014

Magdalenas con mermelada de frambuesa


Qué mejor forma de comenzar el día que con unas magdalenas recién horneadas, totalmente esponjosas e irresistibles por el contraste del azúcar moreno con la mermelada de frambuesa. Os aseguro que quien las prueba repite.

Ingredientes:

- 175grs. de harina de repostería.
- 175grs. de azúcar moreno.
- 175grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 80grs. de mermelada de frambuesa.
- 15grs. de preparado para natillas.
- 3 huevos.
- 1 sobre de levadura en polvo.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Elaboración:

  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • Colocar cápsulas de magdalenas dentro de las cavidades de un molde rígido.
  • Tamizar la harina, la levadura y el preparado para natillas.
  • Añadir la mantequilla, el azúcar, los huevos batidos y la esencia de vainilla y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
  • Repartir la masa en las cápsulas de papel y dejar caer una cucharadita de mermelada en el centro de cada magdalena.
  • Hornear durante 15 minutos.
  • Dejar enfriar sobre una rejilla y espolvorear con azúcar glas.

Notas:
Con estas cantidades me salieron 24 magdalenas.

lunes, 6 de octubre de 2014

Succés



Ingredientes:
- 240grs. de claras de huevo.
- 150grs. de azúcar glass.
- 150grs. de almendra molida.
- 50grs. de harina de repostería.
- Almendra laminada.

Elaboración:

  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • Hacer un merengue francés montando las claras a punto de nieve y, cuando estén casi montadas, añadirle 50grs de azúcar glass poco a poco.
  • Sobre el merengue ya terminado, añadir 100grs. de azúcar glass e integrar con movimientos envolventes.
  • Añadir la almendra molida y mezclar suavemente.
  • Incorporar la harina tamizada y volver a mezclar.
  • Verter la masa en una manga pastelera de boquilla redonda y dibujar espirales sobre un papel de horno.
  • Colocar encima unas láminas de almendra y hornear hasta que adquieran bonito un color dorado.
  • Dejar enfriar totalmente sobre una rejilla y espolvorear con azúcar glass.