Buñuelos Soufflé

De todas las recetas de buñuelos que he probado, ésta es la que más me gusta, os animo a probarla.

Ingredientes:

Para los buñuelos:

- 150ml. de leche.

- 150ml. de agua.

- 150grs. de maicena.
- 50grs. de mantequilla.

- 4 huevos.

- 1 sobre de levadura.

Para la crema:

- 500ml. de leche.
- 40grs. de maicena.

- 5 cucharadas soperas de azúcar.

- 2 yemas de huevo.

- 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Elaboración:

• Batir todos los ingredientes de la crema con la batidora.
• Verter en un recipiente apto para microondas y programar 3 minutos a máxima potencia.
• Sacar del microondas y remover con unas varillas.
• Volver a introducir al microondas durante 2 minutos a máxima potencia.
• Sacar del microondas, volver a remover con varillas y reservar.
• Tamizar la maicena junto con la levadura y reservar.
• Poner a hervir en una cacerola la mantequilla, la leche y el agua.
• Cuando rompa a hervir, echar de golpe la mezcla de levadura y maicena.
• Mezclar con varillas y retirar del fuego.
• Añadir los huevos de uno en uno, hasta que no esté bien integrado el primero no se añadirá el segundo y así sucesivamente.
• Hacer bolitas de masa con la ayuda de dos cucharillas e ir friendo en abundante aceite de girasol a fuego medio. 
• Cuando los buñuelos estén dorados, sacar de la sartén y poner sobre papel absorbente.
• Rellenar los buñuelos con la crema pastelera con ayuda de una manga y espolvorear con azúcar glas.

Notas:
La masa crece mucho en la sartén, por lo que os recomiendo hacer bolas pequeñitas y poner pocas para que se frían bien y puedan voltearse libremente.
Si el aceite está muy caliente se harán enseguida por fuera pero por dentro quedarán crudos.

Si dejáis alguno sin rellenar es mejor espolvorear con azúcar normal para que tenga más sabor.