Magdalenas de coco y albaricoque

Ingredientes:
- 115grs. de albaricoques pelados y sin hueso.
- 115grs. de mantequilla ablandada.
- 115grs. de azúcar.
- 85grs. de coco rallado.
- 80grs. de harina bizcochona.
- 2 cucharadas de leche.
- 2 huevos.
- 1/2 cucharadita de levadura.

Elaboración:

• Precalentar el horno a 180ºC.
• Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema espumosa.
• Incorporar la leche sin dejar de batir.
• Verter el huevo batido poco a poco y seguir batiendo.
• Añadir la harina y la levadura tamizadas e integrar con el resto de ingredientes.
• Incorporar el coco y los albaricoques en trocitos pequeños y mezclar hasta conseguir una masa homogénea.
• Verter la masa en las cápsulas para magdalenas rellenando 3/4.
• Hornear durante 25 minutos.
• Dejar enfriar sobre una rejilla.

Tiramisú

Ingredientes:
- 200ml. de café solo.
- 80grs. de azúcar.
- 50grs. de cacao sin azúcar.
- 10 bizcochos de soletilla.
- 2 yemas de huevo.
- 1 tarrina de queso mascarpone.
- 1 tarrina de nata fresca.

Elaboración:

• Poner las yemas y el azúcar en un cuenco al baño maría, remover hasta que quede una masa ligada y espesa.
• Mezclar el queso mascarpone con la nata fresca y añadir la crema de yemas.
• Mojar ligeramente los bizcochos de soletilla en el café y colocar 5 de ellos sobre la base de un molde desmoldable.
• Cubrir con una capa de crema.
• Colocar encima los otros 5 bizcochos previamente bañados en café y cubrir con la crema restante.
• Espolvorear con el cacao y dejar enfriar de un día para otro.

Notas:

Estas medidas son para un molde de 20cms.

Al café no he he echado azúcar.

Bizcocho de galletas Príncipe

Ingredientes:
- 250grs. de galletas Príncipe.
- 200ml. de leche.
- 100ml. de aceite de girasol.
- 100grs. de azúcar.
- 2 huevos.
- 1 sobre de levadura.

Elaboración:

• Triturarlo todo con el brazo de la batidora.
• Verter en un molde de silicona, tapar y cocinar en el microondas a máxima potencia durante 9 minutos.
• Dejar reposar dentro del microondas otros 3 minutos más.
• Desmoldar y decorar al gusto.