Pastel inteligente

Este delicioso pastel lo descubrí en el blog de Kanela y Limón, después he visto más versiones, pero me quedo con la primera. Es increíble ver cómo se crean tres capas distintas partiendo de una misma masa y está de rechupete.

Ingredientes:
- 1l. de leche.
- 8 huevos.
- 280grs. de azúcar.
- 250grs. de mantequilla.
- 225grs. de harina de repostería.
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla.

Elaboración:

• Precalentar el horno a 180ºC.
• Templar la leche en un cazo y reservar.
• Derretir la mantequilla en el microondas y reservar.
• Separar las claras de las yemas.
• Montar las claras a punto de nieve y reservar.
• Batir las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla.
• Incorporar la mantequilla, la leche y la harina tamizada y mezclar hasta que todos los ingredientes estén integrados.
• Añadir las claras e integrar con el resto de la mezcla con movimientos envolventes.
• Verter sobre un molde y hornear durante 10 minutos a 180ºC, bajar la emperatura a 160ºC durante 30 minutos.
• Dejar enfriar completamente para que las capas queden bien definidas.

Notas:

Con estas medidas hice 2 pasteles porque no tenía un molde suficientemente grande, si hacéis toda la masa de una sola vez tendréis que hornear a 160ºC durante 50 minutos.
Yo le puse huevos caseros, que le dan un sabor totalmente distinto a los huevos comprados.